Вкусът на Франция: Лесна тарта с ягоди
Бърза и лесна за подготвяне и още по-лесна за изяждане е рецептата, която ви представям през днешния ден.
Необходимите артикули:
(за тарта с размери 20х40 см, към 5 порции, по концепцията за крем със сметана и маскарпоне на Кристоф Мишалак)
125 г многолистно тесто
125 г маскарпоне, студено
20 г + 2 с.л. пудра захар (количеството може да се приспособява според от сладостта на ягодите)
150 мл пълномаслена животинска течна сметана, студена
250 г пресни ягоди
1 с.л. лимонен сок
1 ч.л. настъргана лимонова кора
няколко листа мента за декорация
Фурната се загрява на 180 градуса. Многолистното тесто се разточва на правоъгълник върху леко набрашнен плот до дебелина 5 мм. Краищата се подравняват с изострен нож*. Разточеното тесто се трансферира в тава, застлана с хартия за печене. Поръсва се с двете лъжици пудра захар, която ще карамелизира при печенето. Върху тестото се слага втори лист пекарска хартия и от горната страна плоска железна тавичка, с цел да се надигне единствено леко и отмерено при печенето.
Пече се 15 минути в авансово загрятата фурна (или до момента в който хване лек тен с цвят карамел). Изважда се и се оставя да изстине изцяло върху решетка за към половин час.
Докато основата за тартата изстива, купата, в която ще се разрушават сметаната и маскарпонето, се слага дружно с бъркалките на миксера най-малко за 30 минути в ледник, което ще улесни разбиването след това.
Ягодите се почистват от дръжките и зелените елементи и се подсушават с домакинска хартия.
Сметаната, маскарпонето, останалата захар, лимоновият сок и кора се поставят в студената купа, разбъркват се изначало няколко пъти с шпатула и след това с миксер до приемането на равен и бухнал крем. Кремът се трансферира в пош с накрайник и с него се гарнира основата на тартата.
Отгоре се разпределят ягодите, цели или на части. Украсява се по избор с листенца мента и изрезките от тестото. Оставя се за един до няколко часа в ледник (може да се сервира и незабавно, само че съгласно мен е по-добре да престои малко).
*Тестото може да се разреже на няколко части, с цел да се получат самостоятелни десерти вместо огромна тарта. Аз направих една по-голяма тарта, две по-малки „ пастички ” и използвах изрезките (изпечени все пак) да направя украсата.
Необходимите артикули:
(за тарта с размери 20х40 см, към 5 порции, по концепцията за крем със сметана и маскарпоне на Кристоф Мишалак)
125 г многолистно тесто
125 г маскарпоне, студено
20 г + 2 с.л. пудра захар (количеството може да се приспособява според от сладостта на ягодите)
150 мл пълномаслена животинска течна сметана, студена
250 г пресни ягоди
1 с.л. лимонен сок
1 ч.л. настъргана лимонова кора
няколко листа мента за декорация
Фурната се загрява на 180 градуса. Многолистното тесто се разточва на правоъгълник върху леко набрашнен плот до дебелина 5 мм. Краищата се подравняват с изострен нож*. Разточеното тесто се трансферира в тава, застлана с хартия за печене. Поръсва се с двете лъжици пудра захар, която ще карамелизира при печенето. Върху тестото се слага втори лист пекарска хартия и от горната страна плоска железна тавичка, с цел да се надигне единствено леко и отмерено при печенето.
Пече се 15 минути в авансово загрятата фурна (или до момента в който хване лек тен с цвят карамел). Изважда се и се оставя да изстине изцяло върху решетка за към половин час.
Докато основата за тартата изстива, купата, в която ще се разрушават сметаната и маскарпонето, се слага дружно с бъркалките на миксера най-малко за 30 минути в ледник, което ще улесни разбиването след това.
Ягодите се почистват от дръжките и зелените елементи и се подсушават с домакинска хартия.
Сметаната, маскарпонето, останалата захар, лимоновият сок и кора се поставят в студената купа, разбъркват се изначало няколко пъти с шпатула и след това с миксер до приемането на равен и бухнал крем. Кремът се трансферира в пош с накрайник и с него се гарнира основата на тартата.
Отгоре се разпределят ягодите, цели или на части. Украсява се по избор с листенца мента и изрезките от тестото. Оставя се за един до няколко часа в ледник (може да се сервира и незабавно, само че съгласно мен е по-добре да престои малко).
*Тестото може да се разреже на няколко части, с цел да се получат самостоятелни десерти вместо огромна тарта. Аз направих една по-голяма тарта, две по-малки „ пастички ” и използвах изрезките (изпечени все пак) да направя украсата.
Източник: momichetata.com
КОМЕНТАРИ